Khadija Mohamuds potatis- och linssoppa med vitlöksbröd

Name: Potatis- och linssoppa med vitlöksbröd
Total time: 40 min
Ingredients: 2 dl röda linser; 300 g delikatesspotatis; 1 st gul lök eller fryst hackad lök; 2 st vitlöksklyftor eller fryst hackad vitlök; 1 burk körsbärstomater; 1 msk tomatpuré; 8 dl kokande vatten; 1 st stor morot; 1 tsk spiskummin; 1 st liten bit ingefära, finriven; 1 tsk fryst koriander; Salt och peppar; 1 msk olja; 1 st citron; 1 st buljongtärning; 1 msk smör; 4 st minibaguetter; 50 g smör; 5 skivor cheddarost; 1 hel vitlök, ugnsrostad; 1 msk hackad persilja

Laga Khadija Mohamuds smakrika och värmande potatis- och linssoppa. Det här receptet ger cirka 4-6 portioner. Servera soppan med ett ostigt vitlöksbröd för en god och mättande måltid som räcker till många.

Upptäck mer av Khadija Mohamud och spana in hennes recept på Instagram: khadijaskitchen.se och TikTok: khadijaskitchen.se

Portioner: 4 Tillagningstid: 40 min

Dela

Ingredienser:

2 dl röda linser
300 g delikatesspotatis
1 st gul lök eller fryst hackad lök
2 st vitlöksklyftor eller fryst hackad vitlök
1 burk körsbärstomater
1 msk tomatpuré
8 dl kokande vatten
1 st stor morot
1 tsk spiskummin
1 st liten bit ingefära, finriven
1 tsk fryst koriander
Salt och peppar
1 msk olja
1 st citron
1 st buljongtärning
1 msk smör
Vitlöksbröd med cheddarost:
4 st minibaguetter
50 g smör
5 skivor cheddarost
1 hel vitlök, ugnsrostad
1 msk hackad persilja

Tillagning:

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs hackad lök och vitlök samt riven ingefära tills det mjuknar.

(Ingrediensmängd: 1 msk olja, 1 st gul lök, 2 st vitlöksklyftor, 1 st liten bit ingefära)
Tillsätt spiskummin och tomatpuré, och låt fräsa i någon minut.

(Ingrediensmängd: 1 tsk spiskummin, 1 msk tomatpuré )
Skölj linserna och häll ner dem i kastrullen tillsammans med potatis,
morot, körsbärstomater, buljong och vatten. Låt koka i ca 20 minuter.

(Ingrediensmängd: 2 dl röda linser, 300 g skalad delikatesspotatis, 1 st stor morot, 1 burk körsbärstomater, 1 st buljongtärning, 8 dl kokhett vatten)
Gör i ordning vitlöksbröd under tiden. Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Skär av toppen på vitlöken, ringla över lite olja och linda in den i hushållspapper. Rosta i ugnen i 20 minuter. Låt svalna.

(Ingrediensmängd: 1 st hel vitlök)
Blanda smör, pressad vitlök och persilja. Skär djupa snitt baguetterna, bred på vitlökssmöret och strö över hackad cheddarost. Rosta i ugnen i ca 5 minuter tills brödet är gyllene.

(Ingrediensmängd: 50 g smör, 1 msk hackad persilja, 4 st minibaguetter, 5 skivor cheddarost)
Mixa soppan slät och tillsätt smör samt koriander. Smaka av med salt och peppar och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.

(Ingrediensmängd: 1 tsk fryst koriander, 1 msk smör)
Toppa soppan med lite extra olivolja, pressad citron, pumpakärnor och servera den rykande varm med krispigt vitlöksbröd vid sidan av.